Н.Н. Роева
Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания
Учебно-практическое пособие. – М., МГУТУ, 2009
Предыдущая |
Содержание статьи:
Глава 6. Идентификация, фальсификация и маркировка пищевой продукции
Тесты к главе 6
1. Что такое идентификация пищевой продукции?
а) процедура, позволяющая оценить уровень безопасности пищевой продукции;
б) установление соответствия характеристик пищевой продукции, указанных на маркировке, в сопроводительных документах или иных средствах информации, представленным к ней требованиям;
в) процедура, позволяющая дифференцировать пищевую продукцию на стандартную, условно пригодную и непригодную для потребления.
2. Что подразумевают под фальсификацией пищевой продукции?
а) изготовление поддельных пищевых продуктов;
б) реализация поддельных пищевых продуктов;
в) изготовление и реализация поддельных пищевых продуктов, ингредиентный состав которых не соответствует своему назначению и рецептуре.
3. Что такое санитарно-гигиенические нормативы?
а) нормативы, устанавливаемые в законодательном порядке;
б) допустимые уровни содержания химических соединений в объектах окружающей среды;
в) допустимые уровни содержания химических соединений в объектах окружающей среды, продуктах питания и продовольственном сырье, устанавливаемые в законодательном порядке.
4. Какими элементами представлена маркировка пищевой продукции?
а) текстом;
б) текстом, рисунком и условными обозначениями или информационными знаками (ИЗ);
в) текстом и рисунком.
5. Каким требованиям должны соответствовать упаковочные материалы?
а) гигиеническим;
б) не должны изменять органолептические свойства продуктов;
в) должны соответствовать гигиеническим требованиям, обладать необходимыми эксплуатационными свойствами и не должны изменять органолептические свойства продуктов и не выделять веществ, вредных для организма человека.
Предыдущая |