Н.Н. Роева
Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания
Учебно-практическое пособие. – М., МГУТУ, 2009
Предыдущая |
Содержание статьи:
Глава 7. Пищевые, биологически активные, технологические добавки и оценка их безопасности
Тесты к главе 7
1. Что такое пищевые добавки?
а) природные вещества, преднамеренно вводимые в пищевые продукты с целью их сохранения;
б) природные или синтезированные вещества, преднамеренно вводимые в пищевые продукты с целью их сохранения и придания им заданных свойств;
в) синтезированные вещества, вводимые в продукты для придания им заданных свойств.
2. Что подразумевают под качеством пищевых добавок?
а) совокупность характеристик, которые обусловливают технологические свойства пищевых добавок;
б) совокупность характеристик, определяющих безопасность пищевых добавок;
в) совокупность характеристик, которые обусловливают технологические свойства и безопасность пищевых добавок.
3. Что такое допустимая суточная доза пищевой добавки?
а) количество употребляемой ежедневно человеком с пищей добавки;
б) количество пищевой добавки, не оказывающей отрицательного влияния на организм человека;
в) показатель, оценивающий количество употребляемой ежедневно человеком с пищей пищевой добавки, не оказывающей отрицательного влияния на организм человека в течении жизни и не способствующей возникновению в нем патологий, обнаруживаемых современными инструментальными методами анализа.
4. Что такое допустимое суточное потребление?
а) доза пищевой добавки, которая не оказывает отрицательного влияния на организм;
б) количество употребляемой ежедневно человеком с пищей пищевой добавки, не оказывающей отрицательного влияния на организм человека в течение жизни с учетом усредненной массы тела;
в) количество пищевых ингредиентов, употребляемых человеком в течение жизни, не оказывающих отрицательного влияния на его организм.
5. Что означает термин «пищевая комбинаторика»?
а) процесс создания новых видов пищевых продуктов;
б) введение в пищевые продукты пищевых и биологических добавок;
в) процесс создания новых видов пищевых продуктов путем введения в них пищевых и биологически активных добавок для формирования заданных органолептических, физико-химических, энергетических и лечебных свойств пищевых продуктов.
Предыдущая |